什么樣的食物是給寶寶的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

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  要真正做到寶寶的營養(yǎng)均衡,還是應該多參考有關的營養(yǎng)讀物。很多書都會說到一個“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”,比如某某疾病時營養(yǎng)要跟上,“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應該占蛋白質(zhì)攝人的40%以上”。這個“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”是個什么東東啊?

  人類有8種氨基酸必須從體外吸收,體內(nèi)不能合成。這8種氨基酸含量豐富的食物,就對人更有益。所以有人就按照這個必需氨基酸的含量,給各種食物進行了“評分”。

  此分值越大,含有氨基酸的水平越接近于人體需要。有人按照這個思路給各類蛋白質(zhì)打了分數(shù),分數(shù)越接近100越好,其含量越接近人體的需要——也就是分數(shù)越高越“優(yōu)質(zhì)”。

  如果非要把1~3歲的嬰幼兒營養(yǎng)過程按照食物類別進行一個階段劃分,按照傳統(tǒng)教材應該是:全母乳階段(1~6個月)、添加輔食階段(6~12個月)、簡單(前成人食物)食物階段(1~2歲)以及普通食物階段(2歲以上)。

  這個劃分大約也是父母們一直依照執(zhí)行的階段。大家坐在一起議論寶寶養(yǎng)育的時候,經(jīng)常會有這樣的問題,你們家的輔食添了什么啊,你們家寶寶天天吃啥啊,寶寶能吃肉(魚、蝦……)嗎?你家寶寶還喝奶嗎?

  如果現(xiàn)在告訴你,提出這些問題的基點就很有問題,或者說上面說的那個食物階段的劃分就很有問題,你是不是很意外?

  但實際情況就是如此。

  如果一個媽媽問另一個媽媽,你家寶寶還喝奶嗎,那這句話的潛臺詞就是,這位媽媽認為寶寶發(fā)育到一定階段就可以停止服奶了,奶中的營養(yǎng)完全可以由其他食物來供給了。

  而營養(yǎng)學一般認為,如果條件許可,為了營養(yǎng)均衡和健康,一個人應該終身服用奶制品特別是鮮奶和調(diào)制奶。奶中豐富的必需營養(yǎng)成分,以及其吸收效率都是其他任何天然食物都無法比擬的——換言之,喝奶和不喝奶,營養(yǎng)水平和營養(yǎng)均衡狀態(tài)會有區(qū)別。

  特別需要強調(diào)的是嬰幼兒、兒童、老年人應該服用鮮奶或奶制品。這些人群應該屬于“營養(yǎng)弱勢”人群,其吸收能力,利用維生素、微量元素等必需營養(yǎng)素的能力,以及貯備這些營養(yǎng)素的能力都較其他人群為弱,而奶是食物補充的最好途徑——既然有這么好的途徑,又物美價廉,我們何樂而不為呢?

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